Thịt thực vật - lựa chọn mới cho bữa ăn thân thiện với môi trường và sức khỏe

Theo Hiệp hội Thực phẩm, thịt thực vật là thực phẩm được làm hoàn toàn từ thực vật. Vài năm trở lại đây, các thực phẩm được chế biến từ thực vật để thay thế thịt động vật đã và đang trở thành xu hướng ở nhiều quốc gia.

Thịt thực vật còn có tên gọi khác như thịt thay thế, thịt giả thường được sản xuất từ các loại đậu và có hình dáng, hương vị, kết cấu tương tự như thịt thật. Thực phẩm này đã được cộng đồng những người ăn chay và thuần chay đón nhận và trở thành nguồn cung cấp protein quan trọng trong các bữa ăn hàng ngày.

Trên thực tế, thịt thực vật đã ra đời từ năm 200 trước công nguyên, khi những đầu bếp Trung Hoa sử dụng đậu phụ và các loại hạt để chế biến thành thịt băm chay trong các mùa ăn chay tôn giáo. Bắt đầu từ năm 2010, nhiều công ty đã cho ra đời các thực phẩm thực vật được chế biến sẵn như thịt xay, buger, thịt ba chỉ… để cung cấp cho người tiêu dùng.

Sản phẩm thịt thực vật thương hiệu Meat Avatar do Công ty Hải Thiên Minh nhập khẩu, phân phối tại thị trường Việt Nam.

Thịt thực vật không chỉ đem lại những lợi ích về sức khỏe như giảm cholesterol và nồng độ mỡ trong máu, giảm cân nặng… mà còn giúp giảm thiểu tác động tiêu cực của ngành công nghiệp thực phẩm đến môi trường và động vật. Thực phẩm từ thực vật cũng giúp những người ăn chay bổ sung protein cần thiết cho cơ thể, giúp những người đang muốn giảm thịt, thêm rau vào khẩu phần ăn dễ dàng hơn và việc chế biến món ăn chay cũng trở nên hấp dẫn, đa dạng và phong phú hơn.

Theo ước tính, năm 2020 thịt thay thế chiếm khoảng 11% thị trường thực phẩm thay thế. (theo GFI – Good Food Institute) Thịt thực vật hiện không chỉ được các nhà hàng, khách sạn tiêu thụ mà còn được sử dụng để làm bánh trong các trường học, công sở và gia đình. Tại Việt Nam có khoảng 10% dân số thực hiện chế độ ăn chay, trong khi đó ở thế giới lên đến 20% (thống kê của Báo Pháp luật Việt Nam). Ẩm thực chay vốn bắt nguồn từ tôn giáo, mang yếu tố tâm linh nên cũng giới hạn thực khách, nhưng giờ đây ăn chay đang dần trở thành xu hướng ẩm thực hiện đại vì những lợi ích mà nó mang lại.

Món ăn được chế biến từ thịt thực vật.

Theo Công ty Hải Thiên Minh, đơn vị nhập khẩu thương hiệu thịt thực vật Meat Avatar chia sẻ: “Thịt thực vật Meat Avatar bắt đầu được phân phối tại hệ thống các siêu thị Việt Nam từ cuối năm 2022 và nhận về những phản hồi tích cực từ người tiêu dùng. Chúng tôi hy vọng sản phẩm này sẽ được khách hàng đón nhận và trở thành một sự lựa chọn phổ biến cho bữa ăn của gia đình Việt Nam, đặc biệt là các bạn trẻ sẽ cảm thấy dễ dàng hơn khi giảm thịt, thêm rau trong bữa ăn hằng ngày”.