Uncle Ba- Nước mắm của ngư dân chính hiệu

Chân dung người gìn giữ nghề truyền thống trăm năm

Khi hoàng hôn buông xuống Phú Quốc, ánh nắng cuối ngày nhuộm vàng mặt biển, lung linh và huyền ảo. Trong tiết trời Phú Quốc ấm áp, những mẻ chượp cá lặng lẽ "chín" dần, tạo nên những giọt nước mắm truyền thống sóng sánh màu hổ phách.

Nước mắm Uncle Ba không chỉ là câu chuyện của biển, cá cơm hay thùng gỗ, mà còn là câu chuyện về những ngư dân giản dị, đầy tâm huyết, mang trong mình tình yêu biển cả và khát khao gìn giữ giá trị văn hóa truyền thống mà cha ông đã dày công vun đắp.

Những “chú Ba” tâm huyết gìn giữ nghề truyền thống

Đằng sau từng giọt nước mắm là câu chuyện của những gia đình cha truyền con nối nhiều đời gắn bó với nghề làm mắm. Những ngư dân có đôi bàn tay chai sạn vì kéo lưới, từ trẻ đã theo chân cha anh ra khơi với trái tim yêu biển cả như nhà. Bắt đầu từ chuyến tàu ra khơi xa lúc nửa đêm, đến vùng biển mặn mòi mà thiên nhiên ưu đãi, ngư dân kéo về những mẻ cá lấp lánh ánh bạc, và lấp lánh niềm hân hoan.

Đội thuyền của Uncle Ba luôn nhớ lời dặn của tiền nhân: “Đừng tham bắt nhiều, hãy chỉ lấy những gì biển ban tặng và để lại phần còn lại cho ngày mai.” Chính vì thế, mỗi mẻ cá cơm mang về đều được tuyển chọn kỹ lưỡng, như cách Uncle Ba trân trọng món quà từ đại dương.

Muối biển để làm mắm cũng phải là muối Bà Rịa hạt to, tinh khiết và được “già hóa” trong suốt 3 năm. Đó là bí quyết để từng giọt nước mắm Uncle Ba không chỉ đậm đà mà còn có độ thanh khiết, dịu dàng hiếm có. Cứ 3 cá tươi rói được ủ với 1 muối trên thuyền gọi là chượp và được vận chuyển về đất liền trong tiếng cười giòn giã. Chượp này được chuyển đến nhà thùng, ủ tiếp trong thùng gỗ và bắt đầu hành trình ấp ủ 12 tháng.

Quy trình làm mắm truyền thống giống nhau, bí quyết gia truyền là duy nhất

Tại nhà thùng Uncle Ba, người làm mắm luôn tự hào về sứ mệnh gìn giữ di sản quý giá mà ông cha đã dày công vun đắp. Những thùng gỗ bời lời, những mẻ cá cơm tươi, từng giọt mắm trong veo sóng sánh, tất cả đều mang trong mình tinh túy của thời gian, của biết bao thế hệ đi trước. Người làm mắm theo đuổi nghề không chỉ để mưu sinh, mà còn là trách nhiệm giữ gìn hồn cốt của quê hương, là lời tri ân với biển cả và tiền nhân. Họ học hỏi từ cha ông, tiếp thu những bí quyết gia truyền để tạo ra những giọt nước mắm nhĩ giàu đạm và đậm đà hương vị. Quy trình làm mắm Phú Quốc có thể giống nhau, nhưng bí quyết gia truyền là duy nhất. Mỗi mẻ mắm Uncle Ba gửi gắm bao tâm huyết, sự cẩn trọng và niềm tự hào bí quyết nghề gia truyền.

Uncle Ba tin rằng, những giá trị nguyên bản mà cha ông để lại là điều không thể thay thế. Đó là niềm tự hào, là minh chứng sống động cho sự khéo léo và tâm huyết của người Việt. Chính vì thế, từng ngày, Uncle Ba không ngừng cố gắng giữ trọn vẹn hương vị và tinh thần ấy, để mỗi giọt nước mắm không chỉ ngon mà còn đong đầy giá trị văn hóa quý báu của cha ông.