Dinh dưỡng giữ vai trò trung tâm trong phòng ngừa và điều trị bệnh tim mạch

Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TP.HCM phối hợp Hội Dinh dưỡng Việt Nam tổ chức Hội nghị Dinh dưỡng TP.HCM mở rộng lần thứ XIV năm 2026 với chủ đề "Dinh dưỡng dự phòng và điều trị bệnh lý tim mạch".

Tại hội nghị, TS.BS Nguyễn Văn Vĩnh Châu, Phó Giám đốc Sở Y tế TP.HCM, cho rằng dinh dưỡng đang trở thành một trụ cột của y học hiện đại. TS Châu ví dinh dưỡng như một "liều thuốc" an toàn, hiệu quả và có thể áp dụng rộng rãi trong cộng đồng nếu được triển khai đúng cách. Vì vậy, ngành y tế thành phố đang đẩy mạnh tích hợp tư vấn dinh dưỡng vào phác đồ điều trị, đồng thời nâng cao chất lượng thực phẩm và năng lực tư vấn của đội ngũ y tế tuyến cơ sở nhằm tăng hiệu quả chăm sóc sức khỏe người dân.

Theo PGS.TS Đỗ Văn Dũng, Trường Đại học Y Dược TP.HCM, để giảm gánh nặng bệnh tim mạch, điều trị bằng thuốc là chưa đủ mà cần tác động vào các yếu tố nguy cơ ngay từ đầu, đặc biệt là dinh dưỡng và các rối loạn chuyển hóa. 

Ở góc độ nghiên cứu quốc tế, GS.TS Shigeru Yamamoto, Giáo sư Nghiên cứu Xuất sắc tại Đại học Y tế và Phúc lợi Aomori (Nhật Bản), cho biết lượng chất xơ trong khẩu phần của người Việt hiện chỉ khoảng 8 g/ngày, thấp hơn nhiều so với khuyến nghị. 

Trong khuôn khổ hội nghị, hội thảo chuyên đề "Thực phẩm kiềm và ứng dụng trong nâng cao sức khỏe" cũng thu hút sự quan tâm của nhiều chuyên gia. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lợi ích của thực phẩm có tính kiềm không nằm ở việc "kiềm hóa cơ thể", mà ở chỗ đây chủ yếu là nhóm thực phẩm tự nhiên như rau xanh, trái cây, các loại đậu và hạt. Việc tăng cường nhóm thực phẩm này trong khẩu phần giúp cải thiện chuyển hóa, hỗ trợ kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm như tim mạch, đái tháo đường hay béo phì.

Ông Phạm Ngọc Duy, Trưởng phòng nghiên cứu và phát triển sản phẩm Công ty CP Nước khoáng Khánh Hòa (Vikoda) cho biết giá trị cốt lõi của sản phẩm nước khoáng kiềm thiên nhiên nằm ở việc bảo toàn nguyên trạng nguồn nước khoáng ngay từ khâu khai thác. Theo quy chuẩn đối với nước khoáng thiên nhiên, nước được dẫn trực tiếp từ mạch khoáng ngầm đến dây chuyền đóng chai khép kín, qua đó giữ nguyên thành phần khoáng và độ tinh khiết tự nhiên.

Doanh nghiệp này cho biết quy trình sản xuất áp dụng công nghệ vi lọc (Micro Filtration - MF) kết hợp tiệt trùng bằng tia cực tím (UV), giúp loại bỏ vi sinh vật mà không sử dụng hóa chất hoặc nhiệt độ cao, nhờ đó bảo toàn các khoáng chất tự nhiên như natri, kali, canxi, bicacbonat và axit metasilicic.